Mikrobiologi Pangan Produk Perikanan

  Keamanan pangan merupakan fondasi penting dalam menjaga kesehatan masyarakat, khususnya pada produk perikanan yang kaya gizi dan banyak dikonsumsi. Namun, di balik nilai gizinya yang tinggi, produk perikanan juga menyimpan potensi risiko mikrobiologis yang sering luput dari perhatian. Buku "Mikrobiologi Pangan Produk Perikanan" mengajak pembaca menelusuri dunia mikroorganisme yang berperan dalam mutu dan keamanan pangan hasil perikanan. Berdasarkan isinya, buku ini menguraikan konsep dasar mikrobiologi pangan, karakteristik produk perikanan, serta peran mikroorgnisme sebagai indikator sanitasi dan keamanan pangan. Setiap bab menyajikan penjelasan mengenai sumber dan alur kontaminasi, dampaknya terhadap mutu dan kesehatan konsumen. Pada bagian akhir, buku ini menyoroti pentingnya penerapan higiene dan sanitasi, Good Manufacturing Practices (GMP), serta Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) sebagai upaya pengendalian kontaminasi mikroba. Buku ini dapat menjadi panduan untuk memahami keterkaitan antara proses pengolahan, keamanan pangan, dan perlindungan kesehatan masyarakat dalam industri produk perikanan.