Buku Higiene dan Sanitasi Bahan Pangan Asal Hewan merupakan panduan komprehensif yang membahas prinsip, prosedur, dan penerapan sistem keamanan pangan pada bahan pangan hewani seperti daging, susu, dan telur. Melalui pembahasan yang terstruktur, buku ini menjelaskan berbagai faktor risiko kontaminasi biologis, kimia, dan fisik, serta langkah-langkah pengendalian yang dapat diterapkan di setiap tahap rantai pangan, mulai dari pra-pemotongan hingga distribusi produk akhir.

Selain memberikan landasan teoritis mengenai konsep higiene dan sanitasi, buku ini juga menyoroti pentingnya penerapan HACCP, GMP, serta sistem pengawasan nasional dan internasional dalam menjamin mutu produk hewani. Buku ini sangat relevan bagi kalangan akademisi, mahasiswa, tenaga kesehatan hewan, serta praktisi industri pangan yang berkomitmen terhadap penyediaan pangan hewani yang aman, sehat, dan berkualitas tinggi bagi masyarakat.